cigales

L’entomologiste de la Smithsonian Institution, Maru Losada, échantillonne des cigales grillées le 22 mai à Crofton, dans le Maryland. Elle a décrit la saveur comme agréable et a déclaré que l’insecte “n’a pas le goût du poulet”.

Richard Ellis/Getty Images

Au cas où vous l’auriez manqué, des milliards de Les cigales Brood X font leur apparition pour la première fois en 17 ans après avoir passé la majeure partie de leur vie sous terre. Maintenant ils sont présent dans 15 États américains et à Washington, DC pour une saison d’accouplement massive, conduisant certains à se tourner vers la lutte antiparasitaire. Mais il y en a un autre — disons, plus Naturel — façon de gérer cette inondation d’insectes. Cuisinez-les et mangez-les.

Pourquoi feriez-vous cela s’il y a tant d’autres choses (sans doute moins effrayantes) à manger ? Eh bien, de nombreuses personnes recherchent d’autres moyens de consommer des protéines pour compenser l’impact environnemental de l’élevage de bétail, par exemple, ce qui nécessite beaucoup d’espace, d’eau et d’autres ressources. Les insectes, en revanche, émettent moins de gaz à effet de serre et peut se vanter de plus de protéines que de viande. La Food and Drug Administration des États-Unis appelle toutefois à la prudence chez les personnes allergiques aux fruits de mer “car ces insectes partagent une relation familiale avec les crevettes et les homards”.

Pour le reste d’entre nous, “il y a le facteur beurk”, a reconnu Jessica Fanzo, experte en alimentation durable de l’Université Johns Hopkins, dans un communiqué, “mais les personnes qui recherchent des sources alternatives de protéines animales ne devraient pas exclure les cigales. leur apparence, ils sont assez savoureux.”

Curieusement, une recherche Google de “recettes de cigales” permet de trouver plusieurs façons de cuisiner diverses espèces de ces insectes, de garnir votre pizza avec eux à en les serrant entre du pain pour un sandwich croustillant et extra charnu. Twitter a également fait le buzz avec conversations sur ces idées de repas décalés, et le chef Joseph Yoon a partagé différentes façons de manger des cigales à travers son Instagram et Twitter compte Brooklyn Bugs.

Les experts disent qu’il vaut mieux manger des cigales juste après que les nymphes soient sorties de leur peau, quand ils sont beaux et doux. Sortez simplement avec un sac en papier et les ramasser. Faites-les cuire tout de suite ou conservez-les au réfrigérateur ou au congélateur pour plus tard.

Voici quelques recettes à essayer si vous cherchez à pimenter votre menu d’été.

Salade printanière cigale nymphe

Commençons par un bon apéritif. Yoon a concocté diverses façons de consommer les nymphes de Brood X, notamment en les jetant dans une salade avec des asperges, des pois, des oignons rouges, du piment, de l’ail, du beurre, du citron et de la menthe. Semble extra croustillant.

Guacamole de piment de nymphe de cigale

Si vous cherchez un peu plus de croquant, pensez à associer quelques chips avec un bon guacamole de cigale, également de Yoon. Commencez par combiner la purée d’avocat avec du sel et du poivre, pressez un peu de citron sur le dessus et faites sauter les oignons rouges, les jalapeños, les piments et l’ail. Ajoutez quelques nymphes de cigale blanchies et vous êtes prêt.

Cigale kimchi

Passons maintenant au plat principal. Yoon prépare également un kimchi de cigale avec du kennip, du riz brun, du concombre et de la menthe. Tout est très astucieusement préparé, et si vous n’êtes pas à l’aise avec ces petits yeux rouges qui vous fixent pendant que vous mangez, vous serez heureux de savoir que vous ne pouvez même pas repérer les bestioles écrasées dans ce plat. Il y a aussi une pincée de protéines supplémentaires, car la pâte de kimchi est mélangée à de la poudre de grillon avant que les nymphes de cigale blanchies ne soient jetées.

Cigale nymphe chocolat à l’or 24 carats

Si vous vous offrez quelque chose d’aussi rare que ces cigales, il convient de tout mettre en œuvre en les garnissant de chocolat et de feuille d’or. Délectable. (Voici un autre recette de cigales enrobées de chocolat sans l’or, si vous cherchez à réduire un peu.)

Cigales enrobées de chocolat

Les insectes de Brooklyn

Ramen de cigale

Si vous voulez garder votre préparation de repas simple, jetez des cigales frites dans une casserole de nouilles et de légumes et arrêtez-vous.

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Jardinage des Ozarks

Pizza aux cigales

Les anchois sont si courants. Essayez plutôt d’ajouter des cigales à votre tarte. Voici un Recette qui comprend des olives kalamata, des champignons shiitake, du basilic frais et, bien sûr, des cigales blanchies.

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